Citrusfrukter lagrar sina eteriska oljor i skalen. Pressar man ihop ett skal av t ex en apelsin sprutar det ut små duschar  av vätska med doft. Det som doftar är eterisk olja. Trycker man ur skalen mot flamman från ett stearinljus förbrinner de eteriska oljorna i små pulserande flammor.

Före 30 talet tryckte man ur skalen i en svamp som fungerade som uppsamlingsbehållare. Senare använde man sig av maskinell kallpressning.Skalen finfördelades och blandades med lite vatten. Skalen trycktes ur och den olje-vattenblandningen blev centrifugerat. Det eteriska oljorna skildes på det sättet från vattnet. Viktigt är att man inte använder  hög värme, för viktiga beståndsdelar går därmed  förlorade. Det är också av stor vikt att frukten inte är besprutad, helst kommer från en biologisk odling, eftersom restgifterna skulle finnas i de eteriska oljorna…